Μπορεί τα γαλακτοκομικά, το κρέας, το ψάρι και πουλερικά βγαίνουν από τη διατροφή μας αυτή την περίοδο, ωστόσο πλήθος άλλων έρχονται να καλύψουν αυτό το κενό με πολλές διαφορετικές γεύσεις αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα «καλά» λιπαρά έχουν τη τιμητική τους εκτοπίζοντας τα κορεσμένα «κακά» λιπαρά του κρέατος και των full-fat γαλακτοκομικών προϊόντων
Τη θέση του κρέατος έρχονται να πάρουν αυτήν την περίοδο τα θαλασσινά που αποτελούν την κύρια πηγή πρωτεΐνης αυτό το διάστημα. Οι γαρίδες είναι ιδιαίτερα καλή πηγή βιταμίνης Ε, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.
Όσο για τα υπόλοιπα μαλάκια και οστρακόδερμα, είναι εξαιρετικά πλούσια σε ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, αλλά και σελήνιο, όλα απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού και του μεταβολισμού ειδικότερα. Εξαιρετικά καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης κατά την σαρακοστή αποτελούν και τα όσπρια, ειδικά αν συνδυαστούν με ρύζι.
Το ελαιόλαδο, τόσο στις σαλάτες, όσο και ως βάση των λαδερών φαγητών αυτή την περίοδο πρωταγωνιστεί ξανά. Μας προσφέρει τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά του καθώς και βιταμίνη Ε και συμμετέχει στην παρασκευή πλήθους φαγητών στη νηστεία όπως φασολάκια, αρακά, σπανακόρυζο, πρασόρυζο, γεμιστά, μελιτζάνες στο φούρνο με ελαιόλαδο, ντομάτα και κρεμμύδι, πατατοσαλάτα με φρέσκο ελαιόλαδο, αποτελούν μερικά μόνο νηστίσιμα πιάτα.
Σαλάτες με λαχανικά εποχής, σε συνδυασμό με φρούτα (π.χ. πράσινο μήλο, ρόδι, σταφίδες , αβοκάντο κλπ) ή ξηρούς καρπούς(καρύδια) και φυσικά ελαιόλαδο ή ελιές αποτελούν είτε συμπλήρωμα στο τραπέζι είτε αυτούσια γεύματα , προσφέροντας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά αλλά και συμβάλλοντας στο αίσθημα του κορεσμού.
Μιας άλλης μοÏφής σαλάτα είναι η ταÏαμοσαλάτα. Βασικό της συστατικό είναι ο ταÏαμάς, δηλαδή αυγά ψαÏιοÏ. Ο ταÏαμάς αναμειγνÏεται με ελαιόλαδο, ξεÏÏŒ ψωμί, κÏεμμÏδι και λεμόνι και ανακατεÏεται καλά, μÎχÏι να γίνει κÏÎμα. Αποτελεί μία σημαντική πηγή βιταμίνης Α που βοηθάει κυÏίως στην υγεία των ματιών, βιταμίνης D σημαντική για την υγεία των οστών, καθώς επίσης και μαγνησίου, ψευδαÏγÏÏου, φωσφόÏου και καλίου.
Τα ενδιάμεσα γεÏματα μÎσα στην ημÎÏα ÎÏχονται να καλυφθοÏν με μεγαλÏτεÏη ευκολία από φÏοÏτα που είναι πλοÏσια σε βιταμίνες , ουσίες απαÏαίτητες για τον ανθÏώπινο οÏγανισμό. Άλλη εναλλακτική σνακ για αυτή την πεÏίοδο αποτελοÏν οι ξηÏοί καÏποί συνεισφÎÏοντας σε καλά λιπαÏά αλλά και ασβÎστιο που μας χÏειάζεται ακόμη πεÏισσότεÏο στη νηστεία, Î±Ï†Î¿Ï Î»ÎµÎ¯Ï€Î¿Ï…Î½ τα γαλακτοκομικά Ï€Ïοϊόντα.
Τον ίδιο Ïόλο παίζει και το ταχίνι αλλά και ο χαλβάς Î±Ï†Î¿Ï Ï€Î±Ïασκευάζεται από το ταχίνι, δηλαδή πολτοποιημÎνο σουσάμι, μία Ï„Ïοφή-σÏμμαχο στη σωστή διατÏοφή. ΠεÏιÎχει πολυακόÏεστα και μονοακόÏεστα λιπαÏά οξÎα, τα λεγόμενα «καλά λιπαÏά» και βιταμίνη Ε. Είναι πλοÏσιος σε βιταμίνες του συμπλÎγματος Î’, απαÏαίτητες και ωφÎλιμες για την υγεία του οÏγανισμοÏ, αλλά και σε μÎταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβÎστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφοÏο, ψευδάÏγυÏο.
ladylike.gr
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ Πως η Μεσογειακή διατÏοφή δÏα κατά του καÏκίνου της μήτÏας